Skal saltet til bøffen måles i gran eller gram?
sep 11, 2007
Man må endelig ikke salte sit kød inden man steger det. Ellers bliver det tørt. Det gør det altså.
Eller?…
Plottet tykner, idet der nu er kommet nye oplysninger frem i denne sag. Således påstar forfatteren af denne artikel, at man med fordel kan pøse flere teskefulde af salt på hver side af sin bøf, fordi det faktisk gør den mere saftig. Man skal bare gøre det ca. en time inden, den skal steges:
Massively salt your steaks 1 hour before grilling.
Notice that I didn’t say, “sprinkle liberally” or even “season generously.” I’m talking about taking a small handful of kosher salt and literally coating your meat until you can’t see red.
Jeg har ikke prøvet det, men det kan da godt være et forsøg værd. Artiklens forklaring både lyder troværdig og er også ganske sjov:
I understand that this method will cause chaos, confusion and controversy in your household. But I encourage you to experiment — try adding spices, crushed garlic and rosemary sprigs to the salt, which will then act like Christina Aguilera dragging its entourage of flavors with it into the meat.
Læs artiklen. Jeg må i slagteren…
Lignende indlæg på granns.net:
Hey Stoffer.
Det lyder saft susemig spændende det her. Jeg har altid været til stor debat hos svigermekanikken. Nu har jeg endelig en “eksperts” ord for, at der skal pøses salt op før man steger.
Og i øvrigt tillykke med at din blog er nr. 42 på listen over de mest populære blogs i Danmark. Du slog Anders Fogh med to pladser. Godt gået!
Hov. Hvis du selv vil se listen, kan den ses her: http://blogeffekt.files.wordpress.com/2007/09/top-99-danske-blogs.pdf
Ha ha. Tak – jeg havde allerede set listen, men ikke lagt mærke til mit eget navn – regnede ikke med at jeg ville stå på den. Det fortjener næsten et blogindlæg :-)
[...] …OK så. Listens troværdighed, de bagvedliggende metoder og den forskningsmæssige kvalitet af gennemførelsen af undersøgelsen kan diskuteres – og bliver diskuteret. For den bygger på antallet af links, mellem blogs, men hvilke links er inkluderet? Og er alle links lige meget værd? Og er undersøgelsen baseret på et udsnit eller den samlede mængde danske blogs? Og hvad kvalificerer egentlig en blog som værende dansk? Og giver det overhovedet mening at måle på blogpopularitet? Og så videre… (Tak til Jonas, for at have gjort mig opmærksom på at jeg rent faktisk var på listen. Det forventede jeg ikke lige, og overså derfor mig selv ved første genemskimning…) [...]