granns.net

I forgårs var jeg på Restaurant Noma, som vist nok er det tætteste, vi i Danmark har på to Michelinstjerner. Her spiste jeg otte retters skaldyrsmenu, med en til lejligheden sammensat vinmenu. Og det var meget, megt godt! (også dyrt)

Det var også meget fantasifuldt og originalt. Restauranten bruger kun nordiske råvarer – blandt andet det ældgamle, islandske mælkeprodukt skyr (ja, det er opskriften, der er ældgammel, altså) – men sammensætter dem til moderne, spændende retter.

Og jeg synes man må tage hatten af for enhver kok, der kan finde på at lave krabbe med agurkesauce (ikke sovs – sauce!), müesli af kartoffelskræller, dertil sne (jeps – sne!) af kærnemælk og peberrod – og så få det til at smage, som om de ting bare hører sammen. Og jo, sneen ikke bare lignede, men havde også samme konsistens som sne.

Derudover var servicen selvfølgelig perfekt. Bemærk også, at det på en fin restaurant ikke hedder “og” eller “og så er der også” eller sådan noget. Nej, “dertil” hedder det – hver gang.

Lignende indlæg på granns.net:

• Noma: Smag på laboratoriet