I forgårs var jeg på Restaurant Noma, som vist nok er det tætteste, vi i Danmark har på to Michelinstjerner. Her spiste jeg otte retters skaldyrsmenu, med en til lejligheden sammensat vinmenu. Og det var meget, megt godt! (også dyrt)

Det var ogsÃ¥ meget fantasifuldt og originalt. Restauranten bruger kun nordiske rÃ¥varer – blandt andet det ældgamle, islandske mælkeprodukt skyr (ja, det er opskriften, der er ældgammel, altsÃ¥) – men sammensætter dem til moderne, spændende retter.

Og jeg synes man mÃ¥ tage hatten af for enhver kok, der kan finde pÃ¥ at lave krabbe med agurkesauce (ikke sovs – sauce!), müesli af kartoffelskræller, dertil sne (jeps – sne!) af kærnemælk og peberrod – og sÃ¥ fÃ¥ det til at smage, som om de ting bare hører sammen. Og jo, sneen ikke bare lignede, men havde ogsÃ¥ samme konsistens som sne.

Derudover var servicen selvfølgelig perfekt. Bemærk ogsÃ¥, at det pÃ¥ en fin restaurant ikke hedder “og” eller “og sÃ¥ er der ogsÃ¥” eller sÃ¥dan noget. Nej, “dertil” hedder det – hver gang.